Op dinsdag 19 mei 2026 werden we ontvangen met thee of koffie met een wafel met aardbeien en slagroom bij Aspergeboerderij Het Nijenhuis. Daarna vertelde Jan Nijhuis, 3e generatie het verhaal van de familieboerderij. Zijn opa had een gangbaar gemengd bedrijf, zijn vader nam het bedrijf over en breidde dat uit met oa. kippen in  1975. In 1986 kreeg Jan de vraag wat hij met de boerderij wilde. Jan had een tijd in Limburg op een proefboerderij gewerkt en had daar kennis gemaakt met de aspergeteelt. Het bleek dat de esgrond in Diffelen ook heel geschikt was voor de teelt van asperges. En zo kwam het dat in 1986 de eerste aspergeplanten (afkomstig uit Limburg) zijn gepoot, 24.000 planten per ha.  Jan nam ons mee naar de aspergevelden en liet zien hoe de asperges worden gepoot. Ze worden in een geul gepoot in rijen, 1.80m  uit elkaar. Telkens wanneer de planten boven de grond groeien  en het onkruid op de wallen groeit wordt er een begin gemaakt met de ruggen door het zand aan weerszijden van de plant op te hogen. Het volgende jaar wordt  over  de ruggen  een strook plastic gespannen  met een zwarte kant om warmte vast te houden en wanneer het warmer weer wordt met de witte kant boven om teveel warmte te weren.  In het 2e jaar worden de asperges maar een paar weken geoogst, handmatig. De plant krijgt zo de kans om te volgroeien. Het jaar erop een aantal  weken langer en pas na het 4e jaar worden de asperges handmatig geoogst van eind maart tot de langste dag , 21 juni.  Per plant worden ongeveer 10 asperges gestoken in die maanden. Na die datum wordt het plastic van de ruggen gehaald en groeien de aspergeplanten boven de grond verder. In het najaar worden de bovengrondse plantdelen mechanisch geklepeld. De planten gaan 10 tot 12 jaar mee. Als bemesting wordt champost  gebruikt . De boerderij is 30 ha. groot: naast asperges worden er ook tulpen , granen en maïs verbouwd. De asperges worden geleverd aan winkels, restaurants en streekwinkels.  We hebben op het veld gezien hoe de asperges worden gestoken en binnen in de boerderij hoe ze worden gewassen en  gesorteerd en eventueel geschild. Daarna kregen we de gelegenheid om rond te kijken in de boerderijwinkel en konden we verse asperges meenemen naar huis.